Påskfudge

Sedan jag blev vuxen har jag firat påsk två gånger hemma i mitt egna hem.

Första gången tror jag var det år jag och Martin träffades, då kom hans föräldrar samt hans bror med familj på påskmiddag.

Den 2:a gången var 2007, då firade jag och Martin själva, vi hittade på en hel del utflykter och det var riktigt mysigt.

De övriga 9 åren har vi firat med svärföräldrarna och Martins bror med familj i Dalsland och det skall vi även göra i år.

Eftersom vi inte bruka vara hemma på påsk brukar vi inte förbereda något när det gäller godis eller mat. Vi brukar ta fram lite gula ljus men så blev det inte i år pga husrenoveringen. De enda påskiga vi har här hemma i år är en disktrasa som det står Glad Påsk på. :-)

Jag fick dock för mig idag att göra lite påskgodis för första gången i mitt liv, det blev dessa fudge och med det vill jag önska alla mina underbara läsare Glad Påsk så ses vi igen efter helgen!

ca 60 st

25 skumbananer

20 g smör

2 dl vispgrädde

4 dl socker

300 g vit choklad

Gör såhär:

Blanda samman allt (förutom chokladen) i en kastrull och låt det smälta på svag värme till en slät smet. Låt sedan bubbelkoka i 15 minuter.

Blanda i 300 g vit choklad och rör tills massan blivit blank. Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat något. Häll upp i bakplåtspapperklädd form ca 20 x 30cm.

Låt stelna och skär sedan i bitar.

Dumlegrottor

Dumlekolor är gott och dessa kakor går åt som bara den när man ställer fram dem på bordet.

Prova själv! :-)


ca 44

400 gram margarin
2 dl strösocker
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
44 dumlekolor

Gör såhär:
Rör ihop margarin och socker. Blanda bakpulver och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg som formas till två rullar, ca 20 cm lång. Dela rullarna i 22 bitar vardera och tryck ur degen i små aluminiumformar, placera en dumlekola i varje form. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i 15 minuter.

Mormor Fridas våfflor

Idag är det våffeldagen, mums! :-)

Jag har nog hela min barndom och fram tills jag träffade min man gjort våfflor på våffelmix som man köper i affären. Det har varit enkelt och gott!

När jag och Martin skulle göra våfflor för första gången tillsammans fick jag ett recept på våfflor av min svärmor, det var Martins mormor Fridas recept.

Dessa våfflor är ljuvligt goda och inte alls lika söta som våffelmix våfflorna så prova dem gärna idag :-)


Vi åt våfflor redan igår eftersom vi idag får främmande och de är inte speciellt förtjusta i våfflor.

Det blev en 3-rätters meny med våfflor :-)


ca 15

4 äggulor

4 äggvitor
5 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
130 g margarin

margarin till våffeljärnet

Gör såhär:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa äggulor och mjölk lätt.

Blanda vetemjöl och bakpulver väl, vispa ned det försiktigt i ägg/mjölksmeten.

Vispa ned det avsvalnande smöret i smeten.

Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ned det försiktigt strax innan du grädda våfflorna

Du behöver inte smörja järnet mer än vid första våfflan.

Chokladvåfflor
Tillsätt 100-150 g mörk choklad, 70%

Krispig chokladgrädde
Vispgrädde
Mörk choklad, 70%

Gör såhär:
Vispa grädden så fast som du vill ha den, ställ den sedan i kylskåpet.
Smält choklad och låt den svalna helt.
Ta ut grädden och tillsätt chokladen, rör om lätt.

Mängden på choklad beror helt på hur mycket chokladsmak du vill ha.



Moderna våfflor med gräddfil, löjrom och rödlök




Klassiska våfflor med grädde och jordgubbssylt




Chokladvåfflor med krispig chokladgrädde och smält choklad

Kycklingcannelloni

Pasta i alla möjliga kombinationer gillar jag och i november 2008 lagade jag cannelloni för första gången till en tjejträff.

Det blev verkligen en hit så prova den gärna när ni får tid och lust!


8 port

1 grillad kyckling
2 zucchini
0,5 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja
2 krukor basilika
3 mozzarellaostar
3 pkt färska lasagneplattor

Sås
2 dl mini fraiche
1 burk ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt

Tillbehör
Finriven parmesanost

Gör så här;
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Dra skinnet av kycklingen och skär kycklingen i munsbitar.
3 Hyvla zucchinin i tunna skivor med osthyvel.
4 Blanda olivolja, pressad vitlök, och salt i en skål. Blanda ned zucchinin i marinaden och låt stå några minuter. Stek dem därefter i en stor stekpanna tills dem har blivit mjuka och fått lite färg.
5 Grovhacka soltorkade tomater (spara oljan till såsen) , basilika och mozzarellaost.
6 Blanda samman kyckling, zucchini, soltorkade tomater, basilika och mozzarellaost i en skål.
7 Fördela kycklingblandningen på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg dem efter hand i en smord ugnssäker form, ca 30 x 40.
8 Vispa samman mini fraiche, ajvar relish, mjölk, tomatolja och salt. Häll blandningen över rullarna.
9 Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Servera med finriven parmesanost och sallad.

Knapriga frökex med parmesan

Jag älskar att planera middagar och fester för då får man verkligen frossa i recept :-) Det är roligt att få leta allt ifrån tilltugg till vicknings recept!

Dessa kex gjorde min assistent Eva-Lott till en tjejträff hon skulle på och dagarna efter kom hon över till mig med några så att jag fick smaka, Tack Eva-Lott!!

Kexen är kanongoda och nästa gång jag skall bjuda på tilltugg kommer jag att göra dessa.


ca 15 st

1 dl linfrön
1 svarta sesamfrön
1 dl finriven parmesanost
1 dl vatten 1 äggvita
flingsalt

Gör såhär:
Lägg linfrön i vatten och låt svälla i några timmar. Fröna bildar då en gelé som klibbar ihop kexsmeten.

Sätt ugnen på 130 grader.

Blanda linfrön med svarta sesamfrön, äggvita och färskriven parmesan.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut matskedsstora klickar på bakplåtspappret till riktigt tunna rundlar.

Ugnsbaka kexen i ca 20 minuter och känn sedan på kexen, de skall absolut inte vara mjuka. Skulle de vara det så behöver de någon minut till i ugnen.

Servera tillsammans med ostar.


Tips: Du kan variera med de frön du gillar och du kan även finhacka nötter och ha i smeten.

De kex som mot förmodar förvarar du torrt och luftigt.

Laxspett med pasta och räksås

Jag kan nog aldrig få nog av skaldjur och fisk, det är så gott!!!

Denna fisk och skaldjursrätt åt jag en varm sommar dag för snart två år sedan med ett glas vitt vin.

Bättre kväll kunde det inte bli :-)


4 port.

4 port. valfri pasta

2 laxfiléer
500 g räkor med skal
200 g färskost, max 12%
1,5 dl vitt vin
salt
citronpeppar
hackad gräslök och dill
1 citron

Gör såhär:
1. Skala räkorna.
2. Skär laxen i kuber och trä upp bitarna på spett, salta och peppra. Tillaga laxspetten över grillen eller i ugnen på grillvärme.
3. Koka pastan enligt förpackningarnas anvisning.
4. Smält osten med vinet i en kastrull under omrörning. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citron. Blanda ner räkorna och det kryddgröna i såsen.
5. Servera laxspetten med pasta, sås, grönsaker och bröd.

Fattiga riddare

Jag har aldrig ätit fattiga riddare i hela mitt liv men igår gjorde jag slag i saken och lagade det till frukost.

Det kändes riktigt lyxigt att äta dessa "mackor" till frukost och det var gott! :-)

6-8 st

6-8 skivor gärna några dagar gammalt formbröd

3 dl mjölk

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

strösocker

kanel

smör

Gör såhär:

Vispa ihop mjölk, ägg, mjöl och salt. Doppa bröden i smeten och stek i stekpanna på medelhög värme i rikligt med smör några minuter på varje sida.

Strö över socker och kanel på båda sidorna.

Serveras genast!

Ugnstekta laxfiléer med rosépeppar & blandad lök

Jag gillar fisk mer och mer för varje år som går men jag tycker det är svårt att hitta goda recept på fisk.

För några dagar sedan tittade jag i min kokbok Saras Kök och hittade detta recept och det var kanongott!

Jag ändrade dock något i receptet så att det skulle passa oss lite bättre :-)

4 port

4 laxfiléer

1 msk rosépeppar

2 tsk flingsalt

1 liten purjolök

1 rödlök

1 gul lök

2 dl vitt vin

1 dl matlagningsgrädde

1 msk olivolja

1 tsk socker

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna tätt i en ugnssäker form. Stöt rosépeppar och salt till ett grovt pulver i mortel, strö det över laxen.

Skär alla löksorter i strimlor eller ringar. Blanda all lök och lägg runt laxen i formen.

Blanda samman vin, grädde, olivolja och socker i en bunke, häll blandningen över löken.

Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter.

Servera med krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost och en god sallad.