tisdag 3 maj 2011

Mandelpotatisstubbar med löjrom


En god och enkel förrätt som vi åt på påskdagen, jag kommer absolut göra den igen inom en snar framtid.

8 port

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk crème fraiche
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1. Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.

2. Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.

4. Skär rullen i 16 "stubbar". Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.

5. Täck varje stubbe med löjrom.

Dubbelbakad potatis med grekisk yoghurt


Jag letar ständigt efter nya spännande potatisrecept.

Detta hittade jag hos Martha Stewart och jag kan verkligen rekommendera det, det passar utmärkt till bl.a. lamm.


8 port

1,4 kg bakpotatis, pricka hela med en gaffel
120 gram smör
2 dl vispgrädde
5 dl grekisk yoghurt, rumstempererad
2 msk färsk gräslök, hackad plus 1 msk till garnering (valfritt)
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och pricka potatisarna med en gaffel runt om. Baka potatisarna mjuka, ca 1,5 timmar. Låt svalna något.

Värm smör och grädde i en kastrull. Skala potatisarna och mosa dem med en potatisstöt. Blanda i gräddblandningen, yoghurten och gräslöken. Krydda salt och peppar.

Placera åtta portionsformar på en plåt och fördela potatissmeten i dem. Grädda tills topparna är gyllenbrun, ca 30 minuter. Låt stå i 10 minuter. Garnera med gräslök om så önskas före servering.

Långkokt lammstek i olivolja


Detta lagade jag till påsk, det blev riktigt gott!

Dock kanske en aningen för syrligt, nästa gång byter jag ut citronen mot en lime tänkte jag.


6-8 port

1 lammstek med ben (2-3 kg) eller 2 lammstekar utan ben (à 1-1 1/2 kg)
1 apelsin
1 citron
4 vitlöksklyftor
10 kvistar färsk timjan
1 kvist rosmarin
4 lagerblad
ca 5 dl olivolja
salt. svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.

2. Skölj/skrubba citrusfrukterna. Riv/raspa skalet utan att få med det vita. Skala och pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med 1 tsk salt och 1-2 tsk svartpeppar.

3. Gnid in köttet med blandningen. Tryck ev in en del av kryddblandningen i de nätade stekarna där benet suttit. Eller ta bort nätet och krydda in- och utvändigt och bind sedan upp med steksnöre.

4. Lägg köttet trångt i en ugnsform med höga kanter. En kastrull som som tål ugnsvärmen går också bra. Häll i oljan, den ska täcka köttet till minst hälften, gärna mer.

5. Täck formen med ugnsfolie. Tryck till så att det blir riktigt tätt. Ta sedan ett lager till. Det är viktigt att det blir så tätt som möjligt.

6. Ställ in i ugnen i ca 5 timmar. Vänd ev köttet efter halva tiden - det är dock inte nödvändigt. Låt gärna köttet stå framme en stund innan folien tas bort.

7. Skär upp köttet i skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen.


Halv 8 hos mig (Ulrik & Marie)


Den 2 april var det dags för den andra omgången "Halv åtta hos mig", denna gång var det Ulrik & Mari som var värdpar.

Som vanligt var det en väldigt trevlig tillställning, god mat och många skratt :-)

Precis som förra gången så så såg jag fram emot nästa gång som var i lördags och det var jag och Martin som stod för middagen.

Kvinnlig och manlig välkomstdrink


Två olika drinkar serverades, en kvinnlig och en manlig.


2 drinkar

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette



För en som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start på denna halv åtta hos mig-middag, otroligt god förrätt.


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till förrätten serverades Savanha Chardonnay

Fylld lammstek med färsk salcika, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin


Till huvudrätt fick vi lamm som är en av mina favoriträtter, riktig husmanskost!


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till varmrätten serverades Tautavel Réserve (nr 2291)

Syrliga skjudna päron med whisky kolasås


Middagen avslutades med mjukt ljummet päron och en härlig god kolasås, en söt och härlig avslutning på middagen!


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.